Ciao Matteo,benvenuto,
tecnicamente non saprei dirti in cosa differiscono,ma ti posso dire questo:
i dvd - sono quelli che vengono letti da tutti i lettori dvd da tavolo e quindi sono quelli da usare nel caso tu debba masterizzare o creare un filmato da vederti poi sulla tv.
i dvd + invece sono letti solo dai computer e da pochi lettori dvd da tavolo, e quindi potresti utilizzarli per esempio per fare il salvataggio dei tuoi dati,non i film!
Se vuoi un mio consiglio,usa sempre i dvd-,van bene per tutto e costano meno!!
Ciao lollo